Det misslyckade brödbaket

För några dagar sedan tänkte jag att jag skulle vara sådär fantastiskt huslig och baka bröd. Ta fina bilder på bröd och äta rykande färskt bröd med smör och marmelad.

brödingredienser

Det hela blev ganska misslyckat.

Jag använde mig av det här receptet:
Äpple och havrebröd

Plockade fram ingredienser, gjorde i ordning den gamla assistenten och var väldigt pepp. Det hela började väl bra, men degen blev väldigt lös? Tänkte att det fixar sig nog efter jäsningen. Byttan åkte ner i källaren över natten. (Degen skulle egentligen jäsa i kylskåp, men i källaren är det minst lika kallt just nu.)

Nästa morgon var degen visserligen jäst, men fortfarande väldigt lös. Inte en chans att jag skulle lyckas ”Rulla ihop dem till spänstiga rullar”. Hmm. Slängde ner klegget i varsin form istället. Bröden skulle jäsas i jäskorg och bakas i ugnen på baksten. Några sådana tjusigheter har inte en nybörjare som jag. :( (Nybörjaren hade nog valt fel recept)

Bröd i ugnen

Jäsningen såg bra ut och jag ställde in formarna i ugnen. De skulle bakas till innertemperaturen gick upp till 96 grader. Det gjorde den och jag tog ut bröden. Men de var helt obakta i mitten och kanterna som varit inne i formen såg minst sagt tråkiga ut. Vände dem uppcohner och gräddade dem på en plåt en stund till. Då blev det lite bättre.

Men bröden blev ändå inte bra. Ganska bra blev dock ett par skivor med mycket smör och marmelad. Långt mycket godare än lingongrova, kan knappt äta sånt skräp längre. Så brödbak blir det nog igen.

Paj på rester

Igår till middag och idag till lunch blev det paj gjord på diverse rester. Jag testade ett recept ur Stora Kokboken från 1948:

  • 200 g smör
  • 200 g mjöl (vetemjöl i receptet men jag använde hälften råg och hälften vete)
  • 4 msk grädde

Ingen bantarmat direkt med andra ord…! Degen blev helt ok, men gräddningen i ugnen blev lite tokig. Det stod inget i receptet om hur pajen skulle gräddas. Dessutom glömde jag bort tiden när jag gräddade skalet så det blev alldeles för mjukt. Blöt fyllning på det gjorde pajen minst sagt svårhanterad. Men smaken var inte så dum. :)

Mycket deg blev det också. Räckte till två pajformar av mindre storlek. Hade dock bara en pajform så resten står i kylen utplattad i en vanlig kakform…

Fyllning: Rester av ugnsbakad kyckling, den överblivna såsen till kycklingen, dadlar, tomat, lök, zucchini.

Hemmagjord pizza – tagning 1!

Fick ett recept på pizzadeg av min vän Chester. Nu är det testat!

Pizzabotten:
25g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
6-7 dl mjöl (jag hade i 2 dl rågmjöl och 5 dl vetemjöl)

Jästen blandas med vattnet och sen rör man ner oljan och saltet. Till sist i med mjölet och knåda. Degen får jäsa med bakduk över i en timme.

Tomatsås:
1 burk krossade tomater (nästa gång ska jag pröva med passerade)
Salt, oregano, basilika, timjan, peppar
+ något mer… men det har jag glömt!

På pizzan la jag:
Paprika
Gul lök
Någon mystisk halal-salami
Ost

Degen räckte till tre ganska små (men mättande) pizzor, samt en liten skrutt. Gräddningen i 225° tog ungefär 15 minuter.

Jag blev inte helt nöjd med pizzorna, även om de blev goda. Degen blev lite ”kort” i konsistensen, funderar på om lite längre jäsning och mer knådning kunde göra susen? Ska pröva med bara vetemjöl också, som det var i originalreceptet.