LCHF-läger?

I Studio Ett idag på P1 pratades det om ett sommarläger för överviktiga barn. Barnen och deras föräldrar ska lära sig att äta enligt LCHF-metoden.

Utan att uttala mig om vad som är rätt att äta eller inte, tyckte jag att det var ett heltokigt inslag. En virrig lägerarrangör uppenbarligen utan erfarenhet av debatt, mot två ”experter” som fullständigt manglade ut argument.

En annan lyssnare kommenterade samma sak på Sverigesradio.se, och jag kan inte annat än att hålla med.

Jag höll inte direkt med någon av debattörernas argument, men å andra sidan sitter jag varken i en överviktigs eller en forskares sits. I min mening är det viktigaste att skippa sockret och kemikalierna, om man vill leva ett sunt liv. Överdrifter åt ena eller andra hållet är jag lite tveksam till. Och fett är väl inget att vara rädd för!

Hemmagjord pizza – tagning 1!

Fick ett recept på pizzadeg av min vän Chester. Nu är det testat!

Pizzabotten:
25g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
6-7 dl mjöl (jag hade i 2 dl rågmjöl och 5 dl vetemjöl)

Jästen blandas med vattnet och sen rör man ner oljan och saltet. Till sist i med mjölet och knåda. Degen får jäsa med bakduk över i en timme.

Tomatsås:
1 burk krossade tomater (nästa gång ska jag pröva med passerade)
Salt, oregano, basilika, timjan, peppar
+ något mer… men det har jag glömt!

På pizzan la jag:
Paprika
Gul lök
Någon mystisk halal-salami
Ost

Degen räckte till tre ganska små (men mättande) pizzor, samt en liten skrutt. Gräddningen i 225° tog ungefär 15 minuter.

Jag blev inte helt nöjd med pizzorna, även om de blev goda. Degen blev lite ”kort” i konsistensen, funderar på om lite längre jäsning och mer knådning kunde göra susen? Ska pröva med bara vetemjöl också, som det var i originalreceptet.

 

Varför finns det inte rostade melonfrön i affären?

Jag älskar honungsmelon. Så en dag började jag fundera på om det gick att äta fröna i mitten också? Pumpafrön går ju fint att äta.

Sagt och gjort. Kärnade ur melonen, sköljde av fröna och rostade dem i ugnen tillsammans med lite olja och en aning salt.

Har testat att hälla dem över filen på morgonen. De är ganska goda faktiskt, men jag förstår nog varför rostade melonfrön inte har blivit någon hit. De är ganska mycket skal och ganska lite innehåll. Frågan är om det är någon näring i dem alls? Lite fibrer får man ju i sig i alla fall!

Fiskgryta med paprika och dill

Det är visst någon som är i matlagartagen! Till middag idag blev det fiskgryta.

Ingredienser:
1 block frysta miljömärkta koljafiléer (färsk blir förstås lite extra bra istället)
Röd paprika (Röd blir absolut godast till detta)
Zuccini
Lök
Färsk dill
Mejram
Japansk soya
Grädde
Olivolja med citronolja (Vanlig olivoja och en skvätt citron funkar fint också, men behöver koka ihop lite mer)

Med jasminris till, som med fördel kan bytas ut mot ex. salladskål, om man inte vill äta så mycket kolhydrater.

Skär allt i bitar och koka ihop. Svårare än så är det inte. Men, det är bättre att inte vara lat som jag och låta fisken tina innan den åker i pannan.

Potatissallad

Idag var vi duktiga! Var och röstade och lagade mat nästan helt från grunden. Korv, egenhändigt ”vitlökad” baguette och potatissallad.

I potatissalladen hade vi:
3 dl gräddfil
Färsk dill och gräslök
Fast kokt potatis i tärningar (förstås)
Rädisor
Lök
Vanlig senap
Havssalt & peppar

Proportioner okända, men sådär lagom bara. Jag tyckte det blev sjukt mycket godare än den från affären, Gotte tyckte det saknades något. Det blir att justera till nästa gång och övertyga antar jag? ^__~

Princip 8: Helst inte halvfabrikat eller färdigrätter

Principen om att inte äta halvfabrikat har jag ”följt” ganska länge. Det hela började för ett par år sedan, när varningarna för smakförstärkare eller E621 dök upp. Under skoltiden hade jag mycket problem med magen. Antingen var jag hård i magen i flera dagar, eller så hade jag ordentlig turistmage, på hemmaplan.

Jag började fundera på om det kanske inte var stress som jag trodde, om det kanske handlade om något i maten? Jag är allergisk mot mycket mat, men jag hittade inget tydligt samband mellan vad jag åt och vad jag mådde. Tills jag började undvika E621.

Sedan dess har min mage varit en normal mage. Om det är inbillning eller ej det kan jag inte bevisa, men jag hoppar gärna över ett E-ämne på vilket sätt det än är det hjälper. E621 förekommer naturligt i mat, men som tillsats är halterna onaturligt höga. Vem vill äta mat där maten är så behandlad och smakar så lite att det måste sättas till ämnen för att det ska bli ätbart?

Just E621 är mycket ovanligare i maten idag än för ett par år sedan, men principen vill jag fortsätta att försöka hålla mig till. Lyckas gör jag inte, men jag försöker.

Klassikern - Den mest sorgliga färdigrätt som någonsin skapats?

Så, vad är det jag försöker undvika? Framförallt färdiga enportionsrätter. Den främsta anledningen tycker jag är att det inte är alls lika gott som att laga själv. Färdigmaten är fattig på smak och näring, samtidigt som den är dyr.

Halvfabrikat då? Vi köper massor med halvfabrikat varje vecka. Leverpastej, korv, inlagd gurka… Någonstans mellan färdiga köttbullar och korv drar jag gränsen. Köttbullar är enkelt att göra hemma, korv är lite för krångligt. Jag grämer mig litegrann varje gång vi köper färdiga köttbullar. (Vilket vi gör ofta.) Varför tar jag inte bara en timme eller två och gör ett helt lass? Men det är ju som det är, man är bekväm av sig.

Jag önskar att vi hade en mataffär nära hemma som hade mer ekologiska, småproducerade halvfabrikat. Produkter som verkligen är hemlagade, bara inte just hemma hos mig. Lidl och Willys är inte så starka på den punkten.